在日常生活里，生姜是厨房中再常见不过的食材，无论是炒菜、煲汤，还是蒸鱼，都能看到它的身影，为菜肴增添独特的风味。但很多人不知道，生姜还是一味历史悠久、用途广泛的中药，在中医领域有着举足轻重的地位。

一、生姜的来源

生姜，为姜科植物姜的新鲜根茎，多在秋、冬二季采挖。其外观呈不规则块状，略扁，具指状分枝，表面浅黄色或灰白色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。生姜的气味辛辣芳香，这种独特的气味赋予了它诸多药用价值。

二、灶台间的养生玄机

从中医理论来讲，生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经，主要有以下功效。

1.它的解表散寒功效十分显著。当我们不慎淋雨或着凉后，喝上一碗热乎乎的生姜红糖水，往往能让身体迅速暖和起来，微微发汗，驱散体内的寒邪，预防感冒的发生。对于轻度感冒，这碗姜糖水甚至可能就起到了治愈的作用。

2.生姜还是调理脾胃的好帮手。它能温中止呕，对于脾胃虚寒导致的胃脘冷痛、食欲不振，以及因胃寒引起的恶心、呕吐等症状，都有很好的缓解效果。古代医家就常将生姜用于治疗各种呕吐，素有“呕家圣药”的美誉。无论是晕车晕船引发的呕吐，还是妊娠呕吐，适量食用生姜都能带来一定程度的缓解。

3.生姜能化痰止咳。当外感风寒，咳嗽有白痰时，食用生姜可以帮助我们驱散肺中的寒邪，化解痰液，减轻咳嗽症状。在一些风寒咳嗽的药方中，生姜也是常用的配伍药材。

现代科学研究也对生姜的功效给予了充分的验证。生姜中含有姜辣素、姜烯酚等多种活性成分。姜辣素能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化吸收，进一步证实了生姜调理脾胃的功效。同时，姜辣素还具有强大的抗氧化和抗炎作用，能够帮助人体清除自由基，减轻炎症反应，增强免疫力，预防多种疾病。姜烯酚则被发现具有一定的抗菌、抗病毒能力，这也解释了为什么生姜在预防和治疗感冒等疾病方面有一定的效果。

三、药食同源的智慧实践

在日常生活中，生姜的用法多样。

1.晨起含服薄姜片，可借少阳之气升发阳气；

2.风寒初起时，30克生姜配伍葱白煮水温服，能解表散寒；

3.《医学衷中参西录》记载：姜汁蜂蜜饮对寒性咳嗽有奇效。

4.广东姜撞奶将蛋白酶活性与温度控制完美结合，既是甜品又是药膳。

四、注意事项

不过，生姜虽好，食用时也有一些注意事项。

1.阴虚火旺者每日生姜摄入不宜超过5克。2020版《中国药典》规定生姜每日用量3-10克，超量可能引发口腔黏膜灼伤。

2.与阿司匹林同服会增强抗血小板作用，手术前一周应停用。

3.现代炮制学将生姜衍生出干姜、炮姜、姜炭等不同形态，其药性从辛温渐转苦温，适用于不同证型。

生姜这味药食同源的食材，凭借其独特的药用价值和广泛的应用，在我们的生活中扮演着重要的角色。了解生姜的功效与用法，合理地利用它，能为我们的健康增添一份保障。（湖南中医药大学第一附属医院主管中药师 黎旭）