“地中海饮食”是公认的最健康、最有利于控血糖的饮食模式。“地中海饮食”虽好，但它毕竟是舶来品，不管是食材还是烹饪方法，国人都需花费较长时间适应。为了更符合中国人的口味，不妨将其进行改良。

“地中海饮食”泛指希腊、西班牙等处于地中海沿岸的南欧各国的饮食风格，主要包括4个方面——烹饪时以富含单不饱和脂肪酸的橄榄油为主；食物简单加工，摄入大量的蔬菜、水果、豆类和全谷物；适量摄入葡萄酒、牛奶和奶制品；多摄入鱼、虾、蟹、禽等白肉，尽量少吃红肉。

经过对比营养物质含量、升糖指数和热量等指标，我们能找到不少可替代的本地食材。比如，用菜籽油替代橄榄油。菜籽油一样富含单不饱和脂肪酸，建议每日用油量控制在25克，烹调方式以低温清炒为主。用红薯、小米、豆腐等食材，制成馒头、糙米饭等替代全麦面包。“地中海饮食”中的海鱼可用河鱼、河虾等替代。保证每天吃1个鸡蛋，每周至少吃2次鱼虾类菜品。

要特别提醒的是，国人应适当增加奶制品摄入，多喝牛奶、原味酸奶。健康饮品方面，可用茶水来代替红酒。（河南科技大学第二附属医院内分泌科主任李雪峰）