春节是中华文化中最古老、最重要的传统节日之一，在中国人心中，它的地位不可替代。而除夕年夜饭，则是节日的重中之重——亲友团聚，推杯换盏之间，一口热乎乎、家乡味的饭菜，是温暖的回忆，更是美好的祈愿。年夜饭桌上，传统习俗不断延续，亲人情感也由此凝聚升华。

湘韵粤味融一桌

一桌年饭，半生漂泊。李家三代人的碗中，盛着湘江的辣、珠江的鲜，更盛着岭南月光下慢慢熬煮的牵挂。灶火燃起时，锅铲翻炒的不仅是食材，更是时光里沉淀的家族密码。

李志强一家

河南大烩菜

我是个生活在广州的湖南长沙人，妻子是土生土长的广州人。每年团圆饭，我都会精心准备几道具有地域特色和家庭传承的菜肴。

剁椒鱼头是湖南的经典名菜，鲜辣的剁椒搭配鲜嫩的鱼头，是我小时候过年时餐桌上必不可少的一道菜。考虑到妻子的口味，我会减少辣椒，加入广州人喜爱的豆豉，让这道菜既有湖南的火辣，又有广州的鲜香。

儿媳妇的家乡是湖南耒阳，耒阳的腊味可是远近闻名。我会托人从耒阳带来正宗的腊味，结合广州人对清淡口味的偏好，在蒸制前将腊味用温水浸泡一段时间。当热气腾腾的腊味合蒸端上桌时，那浓郁的香味弥漫了整个房间。

白切鸡，可是广州的经典菜，妻子对这道菜情有独钟。我会选用优质的清远鸡，按照广州传统的做法，经过简单的煮制和冰镇，搭配上广州特色的姜葱蓉蘸料，那叫一个鲜美。

在团圆的时刻，这几道菜肴就像一条无形的纽带，将我们一家人紧紧地联系在一起。无论我们来自哪里，无论我们走到哪里，这份家乡的味道和家庭的传承，将陪伴着我们，让我们在新的一年里充满力量，勇往直前。 （广东广州 李志强 74岁）

炖烩菜过大年

每年春节，我家必有一道节令菜品——烩菜。在中原大地，大多数城乡家庭过新年食烩菜（又叫揽锅菜、杂烩菜、细粉菜等）由来已久，在我家更有特殊意义。

在外婆健在的时光里，每年春节聚餐，她都会给我们熬烩菜。记得我10岁那年春节，外婆做了一锅肉烩菜，她语重心长地告诉我，过日子如同熬烩菜，要学会细心、耐心和坚持，日子不管再好也不能丢了勤劳和节俭。后来，我自己组成家庭，每年总将烩菜做为年节主菜，让家风在这道菜里传承。

烩菜讲究食材的丰富与搭配，白菜、粉条、豆腐、五花肉等汇聚一锅，看似朴实无华，却暗藏乾坤。烩菜大部分都是年前准备的做熟的食材，如红烧肉块或小酥肉，再配些油炸豆腐、丸子、红白萝卜、白菜、菠菜，还可再加些海带丝、香菇、黄花菜等泡发的干菜。先将红烧肉煸炒出油，加入葱姜爆香，再放入各种蔬菜翻炒，最后添汤慢炖。白菜的清甜、粉条的爽滑、豆腐的绵软与肉香相互渗透。看着家人吃上一口眉眼舒展的样子，我心里别提多满足了。那熟悉的味道，弥漫着亲情的温暖……（河南洛阳 张汝沛 58岁）

【民政关爱】

近年来，湖南省重点围绕老年助餐服务可持续运营进行了多方面探索，比如构建服务网络、强化政策引导、推动资源整合。目前全省已建成各类养老助餐点逾6000家。下一步，省民政厅将重点从推广标准化供餐模式、织密便捷可及的服务配送网络、深化智慧监管与精准管理等方面深化推进。（摘编自《湖南日报》)

湖南省民政厅 快乐老人报社联合出品“温暖回家路”春节特刊04版