天气热了，很多人喜欢在家榨果汁喝。鲜榨果汁具有促进消化、增进食欲、美白肌肤、健美减肥的作用。但肾病、糖尿病患者、胃肠功能不好的人要尽量少喝。一般来说，相比直接吃水果，鲜榨果汁会流失一部分营养，为了能尽可能保证少流失营养成分，需要注意一些小细节。

榨汁前用开水烫一下榨汁前用开水略烫一下水果，可以杀灭水果表面绝大部分的氧化酶，也使它们的组织微软一点，再马上榨汁可以减少营养成分的流失，增加出汁率。

保留白色海绵层选择用橘类水果（橘子、橙子、柚子等）榨汁时，剥掉其外皮后会看到里面有一层白色的海绵层，它富含维生素C和生物黄酮素，最好保留和果肉一起榨汁。

不要撇掉上层泡沫在榨果汁时，最好不要撇掉果汁上面的一层泡沫。医学研究证明，这层泡沫中富含酵素，有抗炎抗菌、净化血液、增强免疫力等功效。

加片柠檬防变质水果在打汁时，细胞结构被破坏，各种抗氧化成分和维生素C就暴露出来。当遇到氧气或者水果本身的一些酶时，这些营养素就会被破坏。因此，鲜榨果汁应尽快饮用，不宜存放过久。如果饮用不完，可以存入冰箱，但不可以超过24小时。为了防变质，可以在果汁中加片柠檬或放片维生素C，能够抑制多酚氧化酶的活性，从而起到保鲜和保护营养素的作用。

控制好饮用量一般来说，喝鲜榨果汁一定要注意控制好量，可以每天饮用，但建议每次喝一杯（200毫升左右）为宜。（浙江省宁波市第二医院营养科主任徐斌斌）

来源：快乐老人报

作者：徐斌斌

编辑：武维利

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