倒上一杯热水，撒上一把茶叶，拧紧盖……爱用保温杯泡茶的人不在少数，保温杯泡茶能保证一整天都能喝到温热的茶水。但是，茶叶富含茶多酚、咖啡碱、单宁等具有药理作用的成分，这些营养元素害怕持续高温，茶叶长时间浸泡于高温水中，茶水颜色浓重、苦涩味加重。芳香物质会加速挥发，茶汤会失去应有的香气。茶碱、维生素C等易大量损失，降低其营养价值，茶的保健功能也相应降低。

　　另外，用搪瓷茶具泡茶，也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨损，露出铁皮，金属成分会溶解在茶水中，使茶水色泽发黄并失去原味。且搪瓷茶具散热、传热快，茶香也易散发。

　　因此，要喝上一杯保健、茶香浓郁的热茶，最好用紫砂壶或陶瓷茶具冲泡。可以先将茶叶泡好后，再将茶汤倒入保温杯中。一来可以较长时间保温，二来又能弥补营养成分流失的不足。

　　提醒：一般沏茶的水温以70℃～80℃为宜。毛尖、龙井、碧螺春等喜爱70℃～80℃的水；铁观音等乌龙茶以及后发酵的普洱，偏爱高温90℃～100℃的水；冲泡红茶，可用80℃～90℃的水。

　　（中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源）

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来源：快乐老人报

作者：江和源

编辑：黄上润