“撸串，对孩子健康有好处吗？”“零食有健康的吗？”……为使孩子们提高对食物营养成分认知，养成良好的饮食习惯，拥有健康强壮的身体，近日，长沙市芙蓉区湘湖街道湘湖社区以“关爱一小”为出发点，携手长沙市银发族为老公益服务中心，开展了“选对零食增健康”主题活动。

带着许多疑问，家长、孩子们参加了由副主任医师、国家二级健康管理师、高级营养配餐师邓志红老师“选对零食增健康”的课堂。

零食，陪伴孩子们快乐成长；健康的零食，可以提供孩子们健康成长所需要的热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等等营养素，可是，有的孩子贪吃零食，不吃饭，长成小豆芽模样；有的孩子，零食不断，饭量照常，长成小胖墩模样，令家长们头疼不已。

邓老师介绍，零食俗称“零嘴，零嘴儿、小零嘴”，是指非正餐时间食用的各种少量的食物和饮料，但不包括水。一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的都可以称为零食。因此，按食物类别分，谷类、薯类、果蔬类、肉蛋类、奶及奶制品类、豆及豆制品类、坚果类、糖果冷饮类、饮料类都可以作为零食；按加工程度不同，零食可分为原产品零食、初加工零食、深加工零食，其中，深加工零食由于其配料多、添加剂多，常常被称为高热能、高糖、高油、高盐、高食品添加剂“五高”零食，过多摄入“五高”零食，将影响儿童青少年生长发育，造成儿童青少年性早熟、龋齿、视力下降等疾病，不利于维持健康体重，还会增加成年期罹患高血压、糖尿病、多囊卵巢综合征、代谢综合征以及心血管等疾病的发病风险。

所以健康零食应优选奶类、水果类、天然食物、全谷类、豆类、初加工类，但即使是健康零食，也应适量食用，不能喧宾夺主。比如说，水果是健康零食，但每天摄入最好不超过250克，过多摄入，会影响正餐正常进食，导致营养素摄入不平衡；零食供能不能超过总能量的10%。说到总能量的10%，孩子们难以理解，家长们不明白的也很多，邓老师就花了大量的时间教孩子们阅读食品“营养成分表”，营养素参考值百分比(NRV%)是《预包装食品营养标签通则》中的强制标示内容，在所有的预包装食品中，国家强制标注的有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量，即我们常说的“4+1”，第一项就是能量，以每100克或每100毫升或每份食物中营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比来标示，表示100克或100毫升或一份食物所含的能量，提供了人体一天需求量的百分比。

比如说某饮料营养成分表，每100克能量为180千焦，占全天能量供给的2%，碳水化合物（白砂糖）10.6克，占全天碳水化合物供给的4%，但某饮料一瓶为500毫升装，那么，喝一瓶该饮料所摄入的能量即占了全天能量的10%，就不能再吃任何零食了，另外，喝一瓶该饮料碳水化合物（白砂糖）53克（10.6×5），糖也远远超过了中国居民膳食宝塔的推荐量25克。

另外，老师还给孩子们讲解了某饼干的营养成分表，某饼干100克提供的能量占全天能量的26%，所以，孩子们如果想吃该饼干，最多只能吃30克。

为了让孩子们学会阅读食品营养标签，社区买了许多有代表性的零食，饮料、奶茶、饼干、酸奶、辣条、水果、坚果等等，还让孩子们每个人带二、三样自己喜爱的零食，一方面是老师讲解，一方面是孩子们在讲台上自己阅读营养成分表，还让孩子们仔细看每份零食的分量是多少，如果一份零食能量超过10%，自己又特别想吃这份零食，应该怎么办？如果想多吃几种零食又不能让能量超标该怎么办？孩子们都争先恐后，积极举手发言。有的说与爸爸妈妈分享，有的说与弟弟妹妹分享，有的说与爷爷奶奶分享，有的说与好朋友分享，还有的说，把剩下的密封，放冰箱保存，不一而足。

曾几何时，烧烤、撸串成为时尚话题，山东淄博一夜走红，孩子们心向往之，有的家长却视若洪水猛兽，因为撸串大都为肉类、海鲜类，而且大都为宵夜时候吃，这些都不是特别适合孩子们，但在寒假期间，合理安排撸串的时间，上午9-10点，下午3-4点，而且食材多选孩子们平素不太爱吃的蔬菜、豆制品，即增加了孩子们食物摄入种类，又锻炼了孩子们的动手能力。

“选对零食增健康”课堂，还特别增加了动手环节，将预先准备好的菠菜、胡萝卜、白萝卜、土豆、西蓝花、香干……让孩子们自己动手制作“小零食串串”，孩子们一边串串，老师一边讲解每样食物的营养特性，蔬菜主要是供给人体维生素、矿物质还有植物化学物质，能量低，是小朋友健康成长的好伙伴，土豆是地底下长出来的面包，香干是大豆制品，是地底下长出来的肉，不同食物供给我们不同营养素，要健康成长，就要做到食物多样化，不挑食，不偏食。

孩子们对这次活动，表现出了极大兴趣，都觉得学到了知识，回去要给爸爸妈妈、弟弟妹妹上营养课。通讯员谢甜 邓志红