每逢过节、聚会，总少不了零食。调查显示，超过八成居民喜欢吃零食，即我们每天80%的人都吃过零食，我们天天在吃零食，但究竟哪些是零食呢？零食：是指非正餐时间所吃的各种食物或饮料，但水不包括在零食内。从这个定义看，凡不在正餐即早餐、中餐、晚餐时间内所摄入的食物都是零食，这样看来，零食的范围十分广泛。

人们为什么会吃零食呢？第一：不得不吃，充饥。因各种原因，没有吃正餐或正餐没有吃饱，会出现低血糖，会感觉饥饿。此时，吃点零食，吃颗糖、吃块糕点，甚至吃碗方便面，聊以充饥，解决饱腹感，无异于雪中送炭；记得有一次，和几位朋友爬黄山，爬到山顶时，体力消耗大，个个饥肠辘辘，餐馆人满为患，一时饭菜也上不了，这时，有位朋友拿出一罐午餐肉，一人分食一点，一下就吃光了，每个人都在咂吧咂吧嘴，说午餐肉真好吃。下山回到家，第一件事就是直奔超市买了两罐午餐肉，再也没有在山上吃的味道，而且，多少年过去，也再没买过，也再没吃过午餐肉了。第二，吃零食是一种食物享受行为，人们吃零食往往不一定是以营养摄入为目的，而是为了满足口腹之欲。走进超市，各种零食琳琅满目，不一会儿，购物车就装得满满的，看着这么多零食，满足感、幸福感油然而生。吃了晚饭，坐在沙发上，边看电视边吃零食，美哉悠哉！多吃少动，这叫沙发里种土豆！重大球赛赛季时，球迷们聚在一起看直播，撸串、剥虾、喝啤酒，通宵达旦，嗨啊！第三，戒烟一族初戒烟时，手足无措，以前夹着烟的手，无处可放，就会拿一些瓜子、花生、糕点等零食作为替代品，家中女性为了帮助男性戒烟，也会买些零食来打发时光。结果，烟是戒了，人也胖了一圈。第四，情感的需求。心情好时，小有成就时，开心时，三五好友相聚时，都会买些零食庆祝和犒赏自己，心情不好时，尤其小女生失恋时，零食成了相依相伴的对象，一个失恋周期下来，胖了一圈不止，这就是可亲可爱又可恨的小零食啊！

小零食，能量可不小，零食可提供一定的能量和营养素，但零食所提供的营养素往往是不均衡的，不能代替正餐。爱吃零食的你，应该注意到了，所有包装食品上除了生产日期、保质期外，还有产品原料表、营养成分表，以某一牌子的“原味糯米锅巴”为例，其原料有糯米、食用棕榈油、玉米淀粉、食用盐；其营养成分表上标识是：能量2038千焦，NRV为24.4%；蛋白质含量为6.2克，NRV为10%；脂肪含量19.0克，NRV为32%；碳水化合物含量72.2克，NRV为25%；钠的含量508毫克，NRV为25%，见下表。

原味锅巴营养成分表

NRV是什么意思呢，可能许多人不太清楚，NRV(Nutrient Reference Values)——营养素参考值，是指100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的比例。每日营养素推荐摄入量是按正常健康人的标准推荐的，其推荐摄入量热能是每天2000千卡，蛋白质推荐摄入量是每天60克，脂肪推荐摄入量是每天60克，碳水化合物推荐摄入量是每天300克，钠的推荐摄入量是每天2000毫克。

用每100克里所含的营养素的量除以该营养素的推荐摄入量，就得到该食物NRV的百分比，如原味锅巴蛋白质含量6.2克，除以推荐量60克，就得到NRV为10%；脂肪含量19.0克，除以推荐量60克，就得到NRV为32%；碳水化合物含量72.2克，除以推荐量300克，就得到NRV为24%；能量2038焦耳，需换算成千卡，再除以推荐量2000千卡，即2038/4.18/300，就得到NRV为24%；钠含量508毫克，除以推荐量2000毫克，就得到NRV为25%，见上表。

营养成分表是国家强制标注的，所有预包装食品都必须标注的内容为4+1，即能量、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量，再加上钠的含量，其他营养素如矿物质、维生素、膳食纤维未做强制性标注。

食物能量的NRV相当于食物的能量密度，食物标签上的NRV是国家统一的相对于一个健康成年人的能量密度和营养素密度，选择零食时，如果你是一个健康成年人，热能可以以2000千卡做标准，如果是女性或儿童或老人，其推荐每天热能摄入量会低一些，同一包装食物所占热能比相对会更高一些，以1800千卡为轻体力劳动女性的热的能推荐量，则一包100克重量原味檽米锅巴所供给的热能占一天热能的27.1%（2038焦耳/4.18/2000）。如果是个7岁左右的儿童，其每天供能为1400千卡，那么，一包100克重量原味糯米锅巴所供给的热能占一天热能的34.8%（2038焦耳/4.18/1400），接近早餐的能量。

如果你需要提供能量，那么，这款零食是不错的选择，假如你今日的NRV能量已经接近最高量，您要控制热量的摄入，这款零食就不是最佳选择，另外，如有控制钠摄入需求的也不适宜。按照营养成分表提示，摄入100克该零食，也就摄入了今天钠所需求的25%。

为了爱吃零食的你能充分了解营养成分表，再来看一个铁板蚕豆的营养成分说明:

铁板蚕豆营养成分表

与糯米锅巴相比，这款零食的热能、脂肪、钠的NRV较低，而蛋白质较高，对于想补充蛋白质，又不想摄入太多热能的零食爱好者来说，这款零食可能是不错的选择。

零食有很多种，大致罗列了一下，可分为以下几类：糖果、糕点、冷饮、熟食、速食、水果等等，从以上两款零食来看，同一种食物对不同人来说，能量密度和营养素密度是不同的，同样的食物对一个人是合适的，对另一个人来说可能属于能量过高而营养素不足的，不同的零食适合不同的人，所以，喜欢吃零食的你，要学会看营养标签，合理选择零食，即满足口腹之欲，又保持良好身材，保持良好健康状况，另外，再好的零食，也不能代替主食哟！(文/三桌先生)