从清朝末年走来，经历民国战乱，经历新中国成立后的公私合营，经历1979年的改革开放，再到今天规模化背景下的激烈竞争，湘潭平政街163号有家百年槟榔老店，一直坚守了下来，那就是张新发槟榔老店。这中间有着多少故事和曲折？今天就让我们来一探究竟。

湘潭人的“古早味”是什么味儿

提起“老湘潭”的味道，你最先想到的会是什么？是当年商船云集、烟火味十足的十八总？是意气风发、橘子汽水味儿的厂矿青春？还是童年清冽甘甜的一口压水井？

回首过往的湘潭，很多让人怀念的东西只是留在了记忆中，然而，总有一些什么还是能够被传承下来的。比如：当你在街上看到一个湘潭人嚼着张新发槟榔，用甜甜凉凉的槟榔味，跟你亲切问好时，你会发现老湘潭的味道并未消失，这一口熟悉的“古早味”一传就是上百年。

始于1905年 有故事的百年槟榔老店

张新发槟榔湘潭门店创始于1905年，适逢湘潭以“寄港地”名义实质开埠，当年还是药材商的第一代创始人张雪霖，因为平日里对槟榔的接触和了解，决定创立张新发槟榔店，寓意“张家开张新发”。

大概是“张新发”自带喜气吉利，朴实的寓意愿望很快得到了实现。第二代传人张雪霖的儿子——张荣生没有辜负父亲的殷切期望，17岁开始参与门店经营，中年时，他已把家族传下的槟榔老店从平政街163号开始，一直扩充延伸到了河边码头。此时“张新发”早已家喻户晓，张家也渐入佳境。

*张新发槟榔老店及第二代传人张荣生、唐桂贞夫妇旧照

解放后，“张新发”加入当时的工商联，成为“胪陈业”的一种。由于历史悠久，湘潭市人民政府还向“张新发”授予、颁发了“槟榔大王”的牌匾。

1951年，湘潭槟榔行业从业代表齐聚一堂，探讨槟榔传统工艺，与会代表一致认同张新发是最具历史传承的经典工艺。

湘潭槟榔从业代表探讨槟榔制作工艺

2014年，“张新发”被湖南省商务厅认定为“湖南老字号”；张新发槟榔制作工艺被纳入“湘潭市非物质文化遗产保护名录”；

2016年，“张新发槟榔制作技艺”入选“湖南省非物质文化遗产名录”，成为槟榔行业唯一的非遗代表。

时至今日，”张新发”在很多老口子心中也是喜庆吉利、地道正宗的象征，互相打招呼时都会高兴地说上一句“吃张新发，越来越发”。

“槟榔只吃张新发”和“质为上惠及乡邻”

张新发槟榔门店

在湘潭、在湖南，不少吃槟榔的人只认“张新发”，红白喜事都来找，觉得有了张新发招待才算办的到位、妥帖，其实乡亲们认的是张新发的高品质，是这记忆中独特的老口味一点没变，是“好吃不贵有面子”！而能让这么多老顾客说出“槟榔只吃张新发”，背后还是张新发一百多年来对“质为上，惠及乡邻”家训的坚守，槟榔制作从第一步开始就非常讲究，严把品质和制作工艺，生产出的槟榔果子粒粒分明，口感饱满醇厚，劲道十足。同时，张新发也没有忘记给父老乡亲带去实惠，一面控制价格，一面互相帮衬。一百多年的时间里，技艺沉淀了下来，信任和感情也沉淀了下来，吃张新发槟榔就成了一种情结。

历百年，经四代，张新发槟榔，诠释正宗湖南湘潭味儿。

来源：张新发

编辑：黄靖康