前不久，全国老龄办进行了一次调查，其中超过四成的受访老年人对“养老餐”表现出需求，这个比例高居调查表上所列养老服务项目之首。衣、食、住、行、医……养老问题千头万绪，其中吃饭问题至关重要。随着老人年龄的增长，买菜、做饭、洗碗等繁琐家务日益成为负担，求助子女家人很多时候也不现实，餐饮成为养老领域供给缺口较大的服务项目之一。

不得不说，现在老年人不仅经济能力更强、养老需求愈发多元化，且消费思维更开放，“养老餐”这一新兴市场正在不断加速扩容。此外，互联网应用场景的广泛推进，也为“养老餐”提供了更多可能。不少餐饮企业目光敏锐，推出外卖“养老餐”。据公开资料显示，截至目前，全聚德、永和大王、和合谷、真功夫、金百万、丽华快餐、吉野家等知名餐饮连锁企业都提出或已经推出了针对老年餐饮需求的产品和服务，而饿了么等外卖平台也已开始向养老市场渗透。

市场大，抢滩者多，但要让老年人为“养老餐”买单，不能只是一个噱头，需要精准服务，烹饪“高标餐”，让“养老餐”真正符合老年人需求。

在菜品上，要多照顾老年人的口味，要更能符合老年人的饮食健康标准，做到软烂、低油少盐，营养均衡。另一方面，在配送上，也要及时快速，如果配送时间长了，“养老餐”可能会变凉，对于年纪大的老年人来说，很多人肠胃功能不太好，吃了凉掉的外卖可能会影响他们的身体健康。此外，“养老餐”也需要考虑老人对价格的心理预期，一般老年人对价格较为敏感，如果一份饭菜超过了他们的心理预期，或者叫个20块的外卖，还得再加收5块钱送餐费，难免会让他们觉得不划算。当然，企业有了良好的发展意愿与行动，为老年人烹饪“高标餐”，相应的监管不容缺失。有关部门也要加强监管，让外卖“老年餐”成为安全餐、放心餐。

数据显示，截至2018年底，我国60周岁以上的老年人口约有2.5亿。老龄化趋势带动了社会消费结构的巨大变化，“银发经济”不仅会助力扩内需增消费，而且会激发新的产业动能。其实除了餐饮行业，满足老年人需求的旅游、娱乐、文化等产业也有广阔的发展空间。如果企业精准服务到位，“银发人口”无疑可以转化为经济发展的新机遇。（何珂）

来源：安徽日报

作者：何珂

编辑：黄靖康